[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]






‏تحظى الحلوى العُمانية بشهرة واسعة داخل وخارج البلاد ،


حيث تعرف بأنها رمز ‏عماني للكرم والأصالة ،


ذلك لأنها مرتبطة بالإنسان العُماني إرتباطاُ وثيقاً


تمثل ماضية العريق ‏وعاداته وتقاليده وأسلوب حياته . ‏

ويدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها النشا والبيض والسكر والماء


وكذلك السمن ‏والمــــــــكــــــسرات والزعفران والهيل وماء الورد الذي يجــلب

عادة من الحبل الأخضر ، حيث تُخلط ‏هذه الــمــواد بنسـب ومـقــادير

محددة بمعرفة الصانع العُـــمـاني الــمـاهـر وتـوضـع فـي (المرجل)

وهو قدر ‏كبير خاص بالحلوى ، لمدة لا تقل عن ساعتين .‏


وتصنع الحلوى على مواقد الغاز أو الكهرباء إلا أنهُ يفضل أن تصنــــع


على مواقد الحطب ، ‏وخاصة ذلك المستخرج من أشجار ( السمر )

لصلابته ولأنه لا ينبعث منه رائحة أو دخان . ‏

كما أن الحلوى يمكن أن تحتفظ بجودتها لأكثر

من أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة ‏‏. ‏

وعادة ما تقدم الحلوى في (الدست) ،


وهو طبق دائري كبير خاص بالحلوى ،

إلا أنه ‏تختلف نوعيات وأحجام أواني التقديم فمنها


الفخار والمعدن والبلاستيك ، وذلك حسب الطلب ‏ونوع المناسبة . ‏

فالحلوى رفيقة العماني في أفراحه وأتراحه ،

فلا يخلو بيت عُماني من الحلوى العمانية


‏خاصة أوقات الإحتفالات والأعياد والأفراح والمناسبات الدينية وغيرها ،


إنها بحق زينة الموائد ‏العُمانية .




الحلوى العمانية



المواد الخام:

- ماء ورد

- النشا المصنوع من الحنطة أو القمح

- بيض

- سمن أو زبدة

- سكر

- هيل

- لوز

- زعفران.


الأدوات:



- المرجل: وعاء نحاسي كبير .

- البسطان: ملعقة نحاسية كبيرة.

- المقمشة : ملعقة صغيرة تستخدم في غرف السمن.

- المقشدة : ملعقة صغيرة تستعمل في الغرف.

- المشكل: الغربال.

- المكمشة: مغرفة تستخدم لغرف السوائل.

- ميزان: لوزن المقادير المختلفة.

- وعاء كبير لجلب الماء.


الطريقــــة :



-أشعل نارا ً من الحطب.


- ضع فوق النار مرجلا ً يحتوي على وعاءين متوسطين من الماء وست بيضات.



- أضف 24 كيلوجراما ً من السكر في المرجل واتركه يغلي.


- أحضر مصفاة للتخلص من المواد التي تطفو

على سطح الماء في المرجل ثم املأ وعاء من هذا الخليط وضعه جانباً.



- أضف 4 كيلوجرامات من مادة النشا إلى نصف وعاء وحركه ليختلط جيدا ويذوب.



- في وعاء آخر ضع 12 كيلو جرامات من الزبدة ،


واتركها على النار حتى تذوب وتحدث بعض الفقاقيع


– أطفئ النار – ثم رش حوالي نصف إلى ثلاثة أرباع كيلو جرام


من الهيل المسحوق، واملأ قبضة يدك مرتين من ال**برة ،


وقبضة من الكمون الأسود، وقبضة من الدقيق الأبيض،


ضم هذا المخلوط في النار لمدة عشر دقائق حتى يغلي ثم اتركه يبرد.



- أضف مقدار مغرفتين من السمن ثم اخلط بطريقة دائرية


لمدة ساعتين ونصف الساعة. استمر في إضافة المزيد


من السمن وتحريك المحلول بنفس الطريقة حتى يتشبع النشا بالسمن.



- ضع في وعاء آخر ثلاث علب من الزعفران

وثلث زجاجة من ماء الورد واخلط جيدا ثم غط الوعاء واتركه جانبا .



- أضف محتويات وعاء السكر والماء الذي احتفظت به جانبا

حسب ما ورد في الفقرة أعلاه ثم ضع بعض السمن ،

ثم أكشط الجوانب لمدة ساعة.


- أضف نصف كيلو جرام من الم**رات

( اللوز والبندق.. الخ) إلى المخلوط الموجود في المرجل.



- رش ماء الورد والزعفران في المرجل ثم حرك بشدة .


- اطبخ في النار حتى يصبح تساقط نقط المحلول

من الملعقة التي تحرك بها بطيئا جدا- اغرف السمن الزائد


ثم ضعه بواسطة وعاء في حوض كبير.


- ضع الحلوى في عدة أواني ثم ضع على


سطحها في كل إناء قليلا ً من اللوز.




ملاحظـــات:



- في حالة إعداد الحلوى السوداء استعمل 12كيلوجراما


من السكر الخام و12كيلوجراما من السكر الأسمر.


- يتم طبخ 42 كيلوجراما من الحلوى في المرة الواحدة.

- تطبخ الحلوى العمانية عادة مرتين في كل من أيام

السبت والأحد والاثنين، وتطبخ أربع مرات في اليوم الواحد

في بقية أيام الأسبوع ( أوقات الأعياد والأفراح )

اليووم داشه المطبخ داااشته

بس هاا اذا مو شي ابي ازعل عليج نبض

لوووول

عسااج ع القوه

هههههههههههههههههههه

افا تزعلين مني

منوره غلااتي

تسلمين خيتو..

اموووت فالحلوى العمانيه ^_^

بس جربت مره اسويها وما ضبطت معاي

يسلمووووويا قلبي عالمقادير و عالطريقه ^_^